在过去的15年里，我一直采用高生食、高碳水化合物、低脂肪的纯素饮食，每天都享受到其带来的好处。以下是我一天典型饮食的一些例子。我通常每天只吃一顿饭，时间大约在下午2点，不过如果我还是饿的话，可以在几个小时后再吃一顿更小的餐或零食。对于刚刚转向素食饮食的人，我建议你可以随意选择每天的餐次，确保摄入的食物比平常多，因为大多数植物性食品的热量密度远低于动物产品，所以你需要吃得比平时更多，以保持饱腹感。

以下是我大约两周的饮食记录：

**第一天**：主菜是菠萝炒饭，配有番茄、洋葱、胡椒、土豆和生菜的沙拉，搭配意大利调料；还有用新鲜菠萝制作的菠萝冰沙；以及配有腰果和胡椒、胡萝卜的菠萝炒饭，色香味俱佳。

**第二天**：日式主题，早餐是芒果冰沙，午餐有日本白米（比普通茉莉香米稍厚）和日本咖喱（配有土豆、胡萝卜和豆类）；还有几块剩余的炸土豆。接着是辣味泰式黄瓜沙拉和日式蒟蒻面炒菜（配有甜椒和小玉米），最后是味增汤和烧烤大米，芒果冰沙也喝了些。

**第三天**：以茉莉香米开始，搭配一份甜椒炒腰果；有一份泰式南方咖喱（配有臭豆，虽然名字听起来不好，但味道很不错），还有一份柚子沙拉（柚子是一种类似巨大葡萄柚的水果），以及一杯葡萄冰沙，外加一些做得不太好的假肉产品。

**第四天**：再次是茉莉香米和自制的新鲜饺子，还有槟城咖喱（配豆类和胡萝卜）及一份木瓜沙拉，以及几块前几天的剩余“肉”。

**第五天**：另一份柚子沙拉，上面加了椰子和腰果，还有酸咖喱花椰菜、胡萝卜和小玉米，以及炒菜，芒果冰沙再次成为我最爱的饮品。

**第六天**：吃了Portobello蘑菇（搭配蘑菇肉汁）和巴顿蘑菇，一个蘑菇组合，味道美妙；搭配一些小玉米、芦笋和胡萝卜，配上肉汁，土豆泥上也加了杏仁，还有炸土豆、薯条和番茄酱，最后又是一杯芒果冰沙。

**第七天**：茉莉香米、木瓜沙拉、辣味生菜沙拉、黄瓜炒菜和两种新鲜葡萄，另有一份槟城咖喱（辛辣泰式咖喱）。

**第八天**：去了一家餐厅，有几道菜，包括三种沙拉、酸咖喱蘑菇和小玉米、椰子汤、椰子咖喱以及甜酸炒菜。

**第九天**：吃了填料甜椒，搭配自制的新鲜番茄酱，上面有假的素食奶酪和一些假肉，配米饭，再加上芒果冰沙。

**第十天**：有柠檬和菠萝冰沙、黄瓜沙拉、南方泰式臭豆咖喱、花椰菜炒菜和另一杯葡萄冰沙。

**第十一天**：墨西哥主题，自制的四种辣酱，配上自制的卷饼，里面夹着米、胡萝卜、番茄、生菜、素食奶酪和素食火腿。

**第十二天**：吃了泰式香辣罗勒炒饭，还有盒装的意大利旋转面，搭配新鲜番茄酱和一些红薯。

**第十三天**：酸咖喱搭配胡萝卜、豆类和卷心菜，另有辛辣南方泰式南瓜和木瓜种子的咖喱，搭配一种水果冰沙。

**第十四天**：最后又是一盘茉莉香米、蘑菇、腰果和甜椒的炒菜，柚子沙拉、花椰菜炒菜和米兰风味汤。

在转向植物饮食之前，我从小就有慢性酸 reflux，每几个月就会得一次链球菌或喉咙痛、感冒和流感。我实际上接受这种常年生病的状态，直到进行更多的研究和自我实验。改变饮食为全植物、无动物产品之后，慢性酸 reflux 和其他常见疾病完全消失。事实上，我在过去15年里一次都没有生病，精力充沛。在对素食主义感兴趣的人中，我建议观看以下纪录片：《刀叉相对》、《健康的什么》、《改变游戏规则》、《地球人》、《素食化》和《植物纯国》。如果想了解为什么具体采用高生食、高碳水化合物、低脂肪的素食饮食，我建议阅读以下书籍：《80/10/10饮食》，作者道格·格雷厄姆（Dr. Doug Graham），以及《淀粉解决方案》，作者约翰·麦克杜加尔（Dr. John McDougall）。

我在过去也曾尝试过多种高脂肪低碳水的饮食，无论是有还是没有动物产品的饮食，例如阿特金斯、古代、原始和生酮等，并且总是得到了负面的效果或只持续短期的正面效果，这在其他人的体验中也是典型的，因为人类只能在多长时间内禁忌碳水化合物。我们身体中的每一个细胞都依赖于糖原或葡萄糖（简单碳水化合物），因此这是我们摄入的最重要的营养素。我们可以通过酮症将脂肪转化为碳水化合物，但这远不如通过水果和淀粉直接满足我们每日碳水化合物的需求高效，且对身体的负担更大。

80/10/10协议建议，最佳的营养素比例约为80%碳水化合物、10%脂肪和10%蛋白质，因为这三者几乎所有食物都包含。满足必要的脂肪和蛋白质需求相对容易，但确保每天摄入足够健康的碳水化合物热量则是困难的。我推荐使用chronometer.com来了解你所吃食物的营养素比例。

以下是人们应该理解的三类主食碳水化合物的图表。顶级碳水化合物是人类的最佳食物，即水果。水果的定义包括从苹果、香蕉到浆果和瓜果，甚至包括一些不太传统的水果，如黄瓜、西红柿、胡椒和南瓜。为了实现最佳健康，大部分饮食应由新鲜的水果和新鲜的果昔组成。大多数人摄入的新鲜水果远远不足，甚至包括我自己，坦白地说，吃得也太少。

第二类碳水化合物是植物淀粉的自然形态，包括红薯、土豆、玉米、大米和燕麦等。这些相比简单的水果糖是更复杂的碳水化合物，意味着消化时间更长，使我们更长时间感到饱腹，但相较于第一类碳水化合物，则不太健康或营养丰富。理想情况下，如果我们每天能摄取第一类和第二类食物，就不太容易想要降级到第三类，即从其原始形式修改而来的复杂碳水化合物，包括面粉、面包、意大利面、糕点、薄脆饼干、饼干、谷物等。这些仍然是高碳水的植物性食物，但经过工艺处理，导致失去了大部分营养价值，且总是添加了脂肪和糖分。

果糖（天然水果糖）是理想的简单碳水化合物，非常健康，但非天然的加工白糖在烘焙中效果不如水果糖，应限制摄入。因此，第三类碳水化合物应当很少食用，最好不要吃；第二类碳水化合物应适量食用，而第一类碳水化合物应津津乐道地享用。同时，动物产品如肉类、乳制品和鸡蛋应当完全避免，因为它们不含纤维、高度酸性、致胖、含胆固醇、堵塞血管、形成淋巴结、产生粘液，并且满是虫子、寄生虫、细菌、代谢废物、激素和化学物质。

值得一提的是，在过去五年中，一些边缘的狂热者制造了史上最糟糕的饮食潮流，并声称这是人类最健康的饮食方式。这些人几乎总是反复相同的论调，声称全食品植物性饮食实际上是新世界秩序的饮食，并坚持认为素食主义是阴险精英推动的，目的是摧毁人类的健康。我所说的，当然是所谓的肉食饮食（carnivore diet），它建议人们吃与素食饮食完全相反的食物，禁忌所有植物食品，仅食用动物产品。

如果有任何饮食可以被归类为新世界秩序的饮食，那无疑是这种新鲜的、令人厌恶的不健康和不道德的肉食饮食，而不是已经存在并证明自己的素食主义，后者已经持续了几千年，是一种道德一致的哲学和营养丰富的健康饮食。现在某些公司开始生产不健康的假素肉和假素食奶酪，但这是应对草根素食潮流向其下单，迫使他们的菜单跟上市场需求。

至于比尔·盖茨或联合国声称推动植物饮食，这只是他们应对气候变化议程的直接反应，正如纪录片《牛的阴谋》（Cowspiracy）所显示，动物农业是他们声称正在导致气候变化的主要驱动来源。因此，他们必须建议减少肉类消费。

至于健康问题，由于纯肉饮食没有任何纤维，某些有慢性消化问题的人在初次转向肉食时可能会感到短暂的舒缓，但随着时间推移，他们会变得更加便秘，并开始发展出大量其他问题，除非他们加入相当数量的水果和其他植物食品。我的表兄其实现在在恢复肉食饮食的过程中，医生建议他立刻转向素食饮食。为什么呢？因为几个月来不吃任何水果后，他发展出了坏血病。坏血病是一种古老的疾病，直到最近才几乎被人类根除，直到这愚蠢的肉食潮流出现。几百年前，航海者在海上几个月不吃新鲜水果，会发展出这种疾病；当发现这其实是缺乏维生素C时，航海者开始携带大量的青柠，以防止坏血病，这也使他们被称为“limeys”。

对于任何想要转向素食的人，务必研究我之前提到的书籍和纪录片，如果你想看看有些人饮食比我更健康，可以查阅YouTube上马库斯（Marcus）和卡拉·罗斯克兰（Kara Rothkrans）在《健康生活》（The Healthy Life）中的内容，以及自由的香蕉女孩（Freely the Banana Girl）和她的“生吃到4点”（Raw Till 4）饮食。我还有一部自制纪录片，强烈推荐给对此话题感兴趣的人，名字叫《停止吃你的朋友》（Stop Eating Your Friends）。